2020年08月21日

不用加蛋黄的配方不错，无需再为剩下的蛋白烦恼了！不过酥化感还是稍逊于加蛋黄的配方。记录一下（挤花手法不行，花型好丑，每个都不一样😂）：
♦材料：总统黄油100g，盐1g，细砂糖30g，淀粉35g，香草精适量（这次竟然忘放了），美玫低筋粉100g。
♦步骤：
①室温软化黄油至刮刀轻拨即可轻易推开的状态（⭐如软化过度，后面挤的花型入烤箱后容易软塌变形，可先放冷藏一会儿，使其定型了再烤）；
②用电动打蛋器把黄油稍微打散，加入细砂糖、盐、淀粉、香草精低速打至颜色变淡，材料充分混合；
③加入低筋粉，用刮刀切拌使材料初步混合，再轻压面糊至无干粉状态（⭐只要黄油软化到位，真的很容易就把面粉吸收进去了）；
④150℃预热烤箱，然后挤曲奇花；
⑤（图3）下火120℃，上火150℃中下层烤30分钟。
⑥（图2）出炉后尽量不去碰曲奇，易碎，要让其晾凉！
⭕总结：
①这次的面糊很好挤，入烤箱后也没有马上软塌变形。
②女儿不喜牛奶味道，这是第一次用总统黄油做曲奇，不知道是黄油的口味，还是忘加香草精，还是缺少蛋黄味的原因，这次的曲奇奶香味很浓，妞嫌弃了🙄。
③这次火力不高，所以不怎么上色。
#零嘴，零食#

2020-08-21