松下 | “烤”就生活，一“蒸”高下

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桃酥是传统的美食糕点，父辈们那个年代缺衣少食，好像都特别爱这个食物，前2天爸妈都说想吃桃酥，看了下材料 都有，索性免去外面排队之苦，自己动手做起来

用料  
玉米油 85克
细白砂糖 50克
盐 1小撮
蛋黄 2个
低筋面粉 120克
玉米淀粉 20克
泡打粉 2克
小苏打 1.5克

1.玉米油，白砂糖、盐和2个蛋黄，一起加入一个干净碗里
2.用手动打蛋器搅拌均匀，糖搅拌至不结块就行，无需完全融化，烘烤中糖自然会化掉
3.把低筋粉、淀粉、小苏打和泡打粉称重后倒入干燥容器内，翻拌均匀，让小苏打、泡打粉和面粉均匀混合，以免堆 叠在一处，一是影响桃酥蓬松度，二是过度集中引起味道发苦
4.然后把混合好的粉过筛，倒入油蛋碗里
5.用刮刀把液体和粉类兜底翻拌均匀，拌到无干粉，面团油润
6.把面团分成均匀的8份，用拇指轻轻在中间按压几下，让面团自然开裂；注意，散架不行，散架就重来
7.在桃酥表面薄薄刷上一层全蛋液，蛋液一定要薄刷，否则烤好了颜色不均匀
8.刷好蛋液的表面撒上芝麻；蒸烤箱提前180度预热
9.预热完成后放入松下JK180蒸烤箱中烘烤，180度，20分钟
10.出锅放凉后就可以开吃啦，注意哦，桃酥凉透之前，触感是软的，这是正常的，只有放凉才会酥。

tips：小苏打就是食用小苏打，不是食用碱，不是一种东西！！不要用错哦！

2020-08-20