少油版红烧茄子

#白白的厨房#
又简单又美味！油还少！
我看评论好多说味道咸，有几个tips可以注意下：
1、所有的配料都要根据茄子的重量有所增减，比如只用200g的茄子，还放这么多调味料，肯定会咸。
2、茄子用盐腌制后，一定要用厨房纸巾吸干表层水分，也可以顺手擦擦...这一步图文里有写，但是视频里没有。
3、调味汁可以先不放盐，等快出锅时尝下味道，需要再加盐。不过我按照加盐的调味汁调味后，并不会咸。如果觉得咸还可以再加一点点水。
4、茄子不要切太粗，可能会不容易炒软。
5、收汁没必要收太干，这次做感觉汤汁太少，收汁收过了...

2020-08-20