中式酥皮点心——佛手酥

昨天做了六个小时，三小时做饼，三小时刷锅（高压锅煮烧糊了）

超香超好吃！！！都送人了，都说好吃，外壳酥脆，甜度适中，内馅丰富。

做了三种馅，红豆馅，绿豆馅，芝麻花生糖馅

亲身经历总结的要点有几个
1、天气炎热厨房开空调，保持室内温度不要过高。
2、揉完的面团放到冰箱冷藏，防止出油。
3、需要染颜色的酥皮总和称好，染完颜色再来分个，可以保证上色的均匀和减少时间。
4、油皮包油酥或者包馅料的时候用虎口收紧，尽量避免空气进入，空气会变成你后来擀面皮的小气泡，其实有也没多大问题
5、破了点皮不要紧，撕掉不管就好了
6、粘花瓣边缘的时候可以沾点清水，使其更加牢固。
7、在烤制的过程中，觉得裹的蛋液颜色太淡了，可以在中途的时候再刷上一两层蛋液，使表面色泽金黄。

2020-08-20