在家自制顺德双皮奶，百分百成功。

这是今天第二次做双皮奶，第一次做是用另一个配方，感觉有点偏稀偏甜，由于我用的是部分脱脂牛奶，所以没有办法做成双皮，所以直接将糖加入牛奶中稍微加热溶化，直接倒入用手动打蛋器打散的蛋白中，再过筛分装成8小碗，蒸箱加热至100度后放在蒸了10分钟，取出晃动一下感觉还没凝固好，于是再蒸5分钟，然后一直闷在蒸箱里，等食完饭再取出，已凝固，而且还可以抖动的，于是放入冰箱冷藏了2个钟，双皮奶真的很嫩滑，而且甜度适中，食的时候再加上一点糖纳红豆，口感更加丰富。下次可试试用全脂牛奶做，看能不能做出双皮。

2020-08-19