遇见美食 分享美食

兔兔这么可爱，为什么要吃兔兔🐰？

①准备兔子🐰去皮清洗干净，生姜一块，葱一段，洋葱一个，大蒜六瓣，干辣椒🌶️一碗，炖肉料（八角两个，桂皮两块，香叶少许，花椒少许，孜然少许）装碗
②兔兔🐰切一厘米左右的肉丁，用清水冲洗🚰一遍后加入拍散的少许生姜，大葱，再加入少许料酒🥃，然后少量多次加入淀粉，抓拌均匀，盖上保鲜膜，腌制两个小时
生姜切片，葱切小段，洋葱切条，大蒜拍散，干辣椒🌶️过一下清水🚰（不宜炸胡）
③起锅烧宽油，油温五成热下入切好的洋葱和大葱，转小火🔥慢炸，炸到洋葱大葱焦黑后，用漏勺捞出丢掉
④油温五成热，下入腌制好的兔丁🐰，倒入一大勺郫县豆瓣酱，倒入提前备好的炖肉料，中小火🔥开始煎炸（这一步中兔丁内含水🚰，刚开始炸油会变得很浑浊，是正常现象，不要怕）炸至油重修变亮💡（炸干国内水分🚰，大概需要半个小时左右）
⑤控出多余的炸油（可煎炸其他食物），下入干辣椒🌶️，翻炒均匀
⑥尝一口😍，根据个人口味加入适量盐🧂和鸡精，翻炒均匀，关火出锅
⑦叫上朋友一起吃，要不然吃不完，没人叫可以叫我🤔 #遇见美食 分享美食#

2020-08-19