2020年08月19日

#晚餐•2020年8月19日#

用了一条半五花肉

跟酱大骨做法很接近，几个关键点

第一，泡：水中加葱姜，泡五花肉血水，时间随意，我泡了一下午

第二，焯：五花肉切块焯水

第三，出油：热锅热油，煸炒五花肉出油，这次煸炒5分钟感觉油下的还不够多

第四，煮：炒香葱姜香叶（一片）、桂皮（一小块）八角（一个），放入五花肉，烹料酒，放入4个冰糖水炒出的糖色，然后加入3勺生抽、2勺老抽，加热水煮开。以后可转入高压锅，也可以中火煮一个小时及以上

第五，收汁：大火，同时调味。这次我又加了4块冰糖，一小勺盐，味道最后差不多合适。汁收浓了尝味道，觉得不合适也没关系，可以加点水，然后再补味

妹子觉得还不错，就很酱大骨味道有点像哈哈

2020-08-19