只需搅拌入烤箱的香蕉麦芬

原方子稍作改动：
家里没低筋面粉，按照普通面粉和玉米淀粉4：1自制了低筋面粉100克
熟透的香蕉2个
鸡蛋1个
黄油30克
牛奶40ml
糖粉25克
泡打粉6克
坚果碎，葡萄干，蔓越莓

香蕉用叉子压成泥，加入鸡蛋，糖粉，牛奶，液化黄油搅拌均匀。
筛入面粉和泡打粉，Z字形搅拌防止起筋。
混合坚果，葡萄干和蔓越莓碎，搅拌均匀后，用小勺装入纸杯8分满。
烤箱预热上下火180度5分钟左右，烤箱中层180度烤25-30分钟，最后几分钟看一下，表面上色关火，表面有一些开裂，里面很宣软。
放到第二天早上烤箱再热几分钟，配牛奶麦片，完美的早餐！

2020-08-18