抹茶珍珠

根据方子记录下心得
1. 开始水开了，把粉全部倒进去，不是分批，然后发现粉多了，不能成团，加水10ml，解决了成团问题，然后发现没放糖，这是颜色是浅绿色面团的样子。内心奔腾...都准备扔了，但是想着做个实验吧，这种属于3/4烫面，于是立刻...
2. 立刻又做了一次，糖翻倍加了40g，准备两个面团混合加量做的。然后发现混合后，面团颜色变成了翡翠绿色，而且有些木薯粉结块，感觉揉不开，这种是100分烫面。算了算了，那就这样两个面团试着煮吧。
3. 浅绿色珍珠煮3分钟，闷3分钟，过冰水捞起，非常Q很劲道，由于没有糖，乘出后加了糖。
4. 翡翠色珍珠煮3分钟，闷10分钟，过冰水，比较绵柔口感，完全不用放糖。
5. 翡翠色珍珠煮3分钟，闷3分钟，过冰水，比较绵柔口感稍微劲道，但是没有浅绿色劲道。

总结：绵柔也好，劲道也好，根据个人口味来，喜欢就好。个人只是歪打误撞的3/4烫面的更劲道，个人觉得下次可以试下1/2烫面，慢慢再加点儿木薯粉揉进去成团，是不是更加劲道了呢

2020-08-17