淡奶油吐司--冷藏中种法

种面团好干冷藏17小时才发了两倍大，，剪小块和主面团打了10分钟然后加黄油又打了5分钟，就出了手套膜，打出来面温24度，主面团中淡奶油减了10克其他不变，出膜快很好打的。发酵也快才四十多分钟就发到八分满，等预热好了烤箱都涨到齐模具了，盖子也不好盖了只得开盖烤，结果爆发力好强，最高的15厘米，最矮的14厘米，本以为都发到满模具了，后面烤长的不大，没想到长这么高

2020-08-17