辣酱辣酱

#辣酱辣酱#

鸡胸肉切片，用蒜蓉辣椒酱和生粉腌制。辣酱里面本来就有糖和盐，非常省事，焦糖反应自然增色，不需要老抽生抽。

胡萝卜洋葱先中火炒，偶尔倒一点水盖盖子闷，可以加快速度。两种蔬菜都是含有大量糖分和一点香辛元素的，和主题非常和谐。

在倒入鸡肉后，因为生粉的存在锅底会有薄薄的Caramelization, 用西餐手法解决，倒入少许水可以释放美味的焦糖物质。这个不是烧焦了哦。

整到菜只用一种调味料，非常省时间。

2020-08-17