2020年08月17日

往水里加粉，搅拌使谷朊粉充分吸水，一般是粉比水=1比1+  然后等十分钟面筋沉淀，把水倒掉，面筋滤出来，微1min/蒸10min，就是一块面筋了。
切成小块裹上代糖就是QQ糖的味道(稍微热下更有韧性。  


烤麸  先酵母3-5g与谷朊粉混合均匀 。大半碗水。弄个底面积小点高点容器。 往，，，滤出来。 盖上保鲜膜发酵至2倍大。上锅蒸10min(最高档水)。 然后我这个回缩的好厉害，但是大部分组织还是发出来了。 没有卖的烤麸那么疏松。
做蜜汁烤麸味道不错 咬下去软软的会出汁，又q弹有韧性。就是爆汁不够多。因为发不了很大。

面筋稍微热一下，切开做成饼底蘸咸蛋黄酱，蘸糖当QQ糖，总之是白搭。一餐差不多75卡

2020-08-17