早餐•2020年8月17日

#早餐•2020年8月17日#
002  50%全麦吐司『自由姐』
中种：
高粉225g（146g）
干酵母3g（2g）
水135g（88g）
主面团：
全麦面包粉225g（146g）
干酵母2g（1.3g）
红糖36g（23g）
盐6.5g（4g）
水160g（104g）
黄油36g（23g）
按照自由姐的方子提供的×0.65的比例做的
面团湿湿的，打面很省心
现在这个气温发的特别好
虽然小矮个，但是组织真的超级柔软
个人觉得有点咸，下次可以酌情少加点盐。

2020-08-17