轻芝士蛋糕

第二次做了，第一次用原方材料八寸模具，普通蒸锅上汽后蒸了一小时，整体都ok。这次把原方×5/3八寸模具烤箱水浴加热，150度预热10分钟，中下层150度烤制60分钟后120度10分钟，还在烤箱里焖了30分钟以上。原方×5/3后放了80g糖，还是感觉太甜了，下次试试70g。口感和味道都很好，但是表面好粗糙，不知道是不是我蛋白打发得不够，还是翻拌时消泡太厉害。

2020-08-16