纸杯蛋糕 8寸戚风蛋糕的量

鸡蛋5个（60g的）、细砂糖60g（15g加到蛋黄/45g加到蛋白）、黄油40g、纯牛奶40g、低粉85g、香草精几滴、炼乳17g、
中下层 先125°烤25分钟，再150°烤25分钟
🤦🏻‍♀️回缩严重
估计是消泡了，最后8分满只倒了7个大号杯
表面海绵蛋糕，底部像粑粑（没搅拌好吗？）
❗无水无油无蛋黄；要有稳定的小尖角（稍微硬一点）；甜味够了√  ；烤好之后拿出来震几下震出热气；下次做蛋白再打发一下，搅拌均匀👌🏻

2020-08-15