最爱吃的五仁月饼

按照方子做的饼皮，拌好就发现有点干硬不对劲，醒了两小时后完全不是作者照片里那样的油亮柔软，压扁面团周围一圈全开裂了，包的时候也开裂超级难包，但是包完再揉一下会好，以为月饼烤完都得炸裂，实际小裂纹倒是还好，这是为什么呀？难道是碱水倒多了么？手抖倒了2.6克下去……

2020-08-15