馒头（一次发酵法）

依足配方称，除了用5克芥花籽油代替10克猪油，260克中筋面粉。所有配料倒进面包机揉面团揉了40分钟之后取出手揉30分钟(图1)，放进不锈钢盆并盖上保鲜膜发酵10分钟变大(图2)，取出，用揉面棍压展出长方形，一半放入黑芝麻花生酱，一半啥都不放，慢慢卷起来(图3)，用切刀切开想要的大小(图4)，图5横切面还有点孔，也许揉面未够，放入焗炉，旁边放一碗热水一起发酵40分钟(图6)，大火烧开水滚，放入馒头蒸10分钟焗5分钟，成总品出炉(图7)。大致满意，蒸出来的馒头还是有些皱，不够光滑，想请教下配方主人是没用猪油的原因吗？ #馒头✨# #晚餐•2020年8月14日#

2020-08-15