2020年08月15日

【原创】#早餐•2020年8月15日# 开花🌸面包：咖啡可可提子乳酪面包。放上一朵翻糖花，颜值立马高起来！面包其实也不一定都是朴实的样子，也可以很好看哦。
筛糖粉只要用一张白纸，遮住不想撒到粉的地方就可以筛了。
一起来试试吧！
材料：
提子干：50g，朗姆酒：50g
面团：
高筋面粉175g
低筋面粉：75g
细砂糖：40g
盐：2.5g
鲜酵母：6g
鸡蛋：25g
淡奶油：35g
冰水：90g
黄油：25g
可可粉：15g
咖啡液：30g
奶油奶酪馅料：奶油奶酪：200g，细砂糖15g
可可墨西哥酱：黄油：50g，细砂糖：50g，蛋液：50g，可可粉：25g，低筋粉：25g
详细制作步骤：
1、提子干用朗姆酒浸泡一夜。
2、面团材料放入厨师机，用慢速搅拌成团，黄油先不放
3、再转快速搅拌至可以拉出粗糙的膜，放入黄油，慢速揉匀
4、再快速1分钟，揉面至完全拓展阶段。
5、加入咖啡液和可可粉混合的膏状物
6、慢速搅拌均匀
7、整理面团
8、室温25度左右发酵1小时
9、分割65g/个，滚圆，冰箱冷藏松弛20分钟
10、准备奶酪馅料，吧奶油奶酪室温软化，加入细砂糖搅打均匀
11、拌匀后装入裱花袋待用
12、把松弛好的面团，擀面成长方形
13、挤入奶酪馅料，放入提子干
14、再卷起来
15、手口捏紧
16、两端包好
17、放入模具中，35度80%的湿度，发酵1小时
18、准备墨西哥酱，黄油室温软化
19、搅拌顺滑后加入细砂糖
20、再加入蛋液
21、加入可可粉
22、最后加入低筋粉拌匀
23、完成装入裱花袋
24、取出发酵好的面包
25、上面挤入墨西哥酱
26、烤箱上火210度，下火190度预热，好了以后放入面包，烘烤10分钟左右即可出炉
27、出炉以后脱模，还真的是超级像腰子呢
28、待面包冷却后筛上糖粉，装饰翻糖花
29、好吃好看的腰果面包就做好了

2020-08-15