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两河总督 做过

晚餐•2020年8月14日

#晚餐•2020年8月14日#
高粉400克,低粉110克。
火龙果汁326克。(含果肉)
半个火龙果加200克水打汁和面。
(烤出来颜色几乎没有了,只剩下粉粉的肉桂色,事实证明火龙果要一整个几乎不加水,这么浓,可能颜色会好些。另外再放点柠檬汁或者是小苏打,听说不变色,下回试试)
白糖60克。
盐三克。
酵母6克。
橄榄油35克。

馅料1:麻薯
糯米粉100克。
玉米淀粉30克。
白糖40克。
牛奶170克。
搅拌均匀,上锅蒸12分钟左右。
不烫手时揉入油椰子油或黄油15克。
3个枣加核桃碎。有点多。

馅料2:沙拉酱,海苔肉松适量

面团分两部分,因为要分两盘烤,

一半面团直接均匀分成6份包入麻薯和馅料。发至1.5倍大,约40分钟。
撒粉,割包。
自家烤箱上下150度预热,倒数第2层,25-28分钟。期间盖锡纸。

另一半面团半小时后先放冰箱,待第1盘开烤时,拿出第2份面团出来整形。分成两个面团,擀成大面片,挤沙拉酱加肉松,卷成两个橄榄形。
发1.5倍后,撒粉。
自家烤箱上下160度,预热2分钟,倒数第2层30分钟,全程盖锡纸。

2020-08-14