新手也能爆开花的老面红糖大枣开花馒头（泡打粉版or无泡打粉版）

做了几次后关于馒头开花的心得记录：
1、面团揉好后是软软的，稍微有点粘手，面团太干会影响开花。
2、手揪剂子，干净利落，断面朝上，不用整形，并且保持每个剂子在75克以上，面团太小也不易开花。
3、二次醒发盖湿的屉布，时间控制在冬天20分钟，夏天10分钟，30℃以上高温则时间控制在10分钟以内。醒发时间不易过长，不能过度发酵。
4、一定水开后放面团，全程旺火蒸。

好了，差不多了，注意这几个要点，一定可以看到对你笑开花的馒头。 #开花馒头#

2020-08-13