钟尹 做过 直播100个吐司18:我吃过的最软的培根🥓芝士吐司~中种液种 死磕到底,上次面团过稀,这次减去了主面团的5克水,一发二发看似没有问题,12分钟表层上色加盖锡纸是也没有凹陷,28分钟出炉还是塌陷了?每个小面团81克,馅料25克,烦请老师帮我看看问题出在哪里? 2020-08-12
妞,我看你上次回复是不是面温高了,以为你找到原因了😀这次面温如何?
2020-08-13
这次面稳控制在26.2就没敢在揉
2020-08-13
凡事不要怕,只要掌握科学方法就好,不要做一次不成功继续做,最好停下来,谢谢之前的操作,哪里可能会有问题,带着问题尝试调整做下一次,不然头脑一片混沌
2020-08-13