2020年08月11日

这是第四次成品，总算没有离膜了……要做好看的杯子蛋糕，不离膜是基本啊，真是太难为人了😂这次面糊挤多了，上色也太深了，主要是没有离膜我就觉得方子没问题。

参考了好多方子，这次的成功方子记录下来，以后就找这个做了哈哈哈

鸡蛋2个
低筋面粉40克
糖粉25克
玉米油28克
纯牛奶25克
蛋白➕几滴白醋或柠檬汁
蛋黄➕几滴香草精
注：蛋白打到湿性发泡，杯子挤面糊至八分满。

温度：
预热：上下火130度
烘烤：上下火110度40分钟
          上火130度下火110度10分钟
           时间到了焖五分钟
这个温度是烤箱内实际温度，我的烤箱比较小，温差大。低温慢烤就可以让蛋糕不开裂不缩腰不塌陷，调高温度是为了蛋糕顶部定型和上色，这样蛋糕烤好后才不会掉皮。

2020-08-11