古法酥香驴肉（牛肉）火烧&肉香焖子

念叨了上周一周的驴肉火烧，周中卤好驴肉，周末做火烧，按说烤8-10分钟就好了，我定了14分钟，于是乎...表面烤得有点糊了，放一夜比刚做出来好吃更酥脆。驴肉泡酱卤汤泡久了点，也可能卤汤配料一斤驴肉，我只做了一半肉，就比较咸，味道还是不错的。火烧出锅夹好肉一口气吃了4个！
才知道原来外面吃的驴肉颜色红是因为加了硝和变性淀粉和VC，这也是为什么生牛肉卖40-50一斤，熟牛肉也是这个价，硝和变性淀粉能够最大限度减少肉的缩水掉称情况，一般一斤牛肉卤好约只有6 7两，加了可出9两左右，学到了！这次驴火不算很成功，下次再做一定会更完美！这周准备做新疆辣子鸡➕烤馕✌️#晚餐•2020年8月11日#

2020-08-11