厨房小白

2020.8.10
其实好像是上周日包的，家里的传统是一次包一堆出来冻上慢慢吃。
馅用料：
猪肉，韭菜，鸡蛋，盐，油，五香粉，鸡精，酱油，蚝油，料酒。
皮用料：
面粉，水。本来按家里传统还应该加个鸡蛋，第一次和面，比例没掌握好，没法加了。
擀皮，包，包好进微波炉叮一分半到两分，放凉，进冰箱。
蘸水用料：
盐，油辣子，糖，鸡精，麻油，酱油，醋。
其他：豌豆尖，葱。
心得：
1.基本成功，味道不错（从小爱吃饺子，调蘸水技术还可以）。
2.身为一个精神北方人（东北人），超级爱吃面食和各种东北菜，饺子是从小家里的定番，一直跟着父母一起包，不过这次是有生以来第一次自己一个人从头到尾整一遍。
3.从面粉和整块猪肉开始，时间充裕的前提下真的乐趣十足，超有成就感。
4.人生第一次和面，比例控制失败，最后造完了快一公斤面粉。包完多了一大坨面，没办法只好改造成手擀面，煮好过水拌油放凉进冰箱。为了阻止面团继续扩大，没有对面的软硬做修改，导致手擀面也不是很成功😂。
5.手擀面后来配合做打卤面吃完了，意外地适配，没有浪费，就很开心~
6.万万没想到和面这么摧残人，当时不觉得什么，弄完就感觉快挂了。咬牙收拾好躺平，上肢活动过度酸痛到完全睡不着，早上四点躺床上百度“干活后手臂酸痛到睡不着怎么办”，太惨了😭😭。
#厨房小白#

2020-08-10