海氏美食笔记

海氏烤箱【仲夏食记】打卡第26篇-芝麻酥
🥞准备材料🥞
【水油皮】
1 中筋面粉：220g
2猪油：60g
3糖：20g
4牛奶：110g
【油酥】
1低筋面粉：140g
2猪油：60g
【内陷】
1红豆沙：130g
🍃制作过程🍃
1、制作水油面团，面团加糖、猪油，拌一拌后少量多次倒入温水，揉成面团后放保鲜袋冷藏松弛。
2、制作油酥面团，将面粉与猪油搓成絮状，再成团。放保鲜袋入冰箱冷藏凝结（因猪油会化，需要放冰箱再凝固凝固）
3、包酥：水油皮分成剂子，油酥分成剂子，后水油皮压扁包住油酥。
4、面团轻压收口朝上擀成牛舌状，继续盖保鲜膜松弛10分钟后开始第二次擀皮，同样收口朝上推平，越长起酥越明显，盖保鲜膜第二次醒发10分钟。
5、醒发好后收口朝上，两端往中间压，擀扁圆后包入内陷豆沙，擀成方形烧饼。
6、沾点清水，再撒白芝麻。
7、烤箱预热180°（我是海氏C40烤箱升级版，有自动预热功能），最后180°温度25分钟，观察上色即可。
按照配方打卡成功的亲，别忘回来告诉我成果哟，请求大家留个关注吧！ 海氏Hauswirt#海氏美食笔记#

2020-08-10