2020年08月09日

烘培小白第一次做的凤梨酥，好好吃！瞎搞居然成功了！总共做了14个。
所有其他配料都是我根据去水后的菠萝换算的，但是配料有些时候不可能弄得正好，差不多就行了！！！

##馅料：糖分要根据菠萝酸度调整。炒完后可以尝尝，我这个菠萝好酸，糖放的多，成品不会特别甜，有点点酸正好。网上说要把硬芯用料理机打碎，但是我没有料理机就自己切的小小的，自己吃不影响，我炒了大概半个小时，先放冰糖炒化了放麦芽糖，最后放的黄油。
1.都乐金菠萝1个（毛重1320g，去皮后826g，去水后248g，炒了后219g）
2.黄冰糖：36g（248*0.15）
3.麦芽糖：36g（248*0.13）
4.原味黄油：8g（248*0.03） 有些配方不放黄油，可是我喜欢奶味，放了黄油后馅料特别香，有股奶香。
5.盐：一丢丢

##皮料：我搞忘了要先打发黄油，结果把所有材料都丢一起用打蛋器搅拌均匀了，结果还是可以的，做完后面团特别粘，然后就放冰箱冷藏了一下，就不粘手了。

1.原味黄油：72g（248*0.3）
2.糖粉：22g(248*0.09)
3.盐：一丢丢
4.鸡蛋液：1个蛋
5.低筋面粉：105g(248*0.42)
6.奶粉：15g(248*0.06)
7.杏仁粉：12g(248*0.06)

##模具

买的5*3.7*1.7cm，这个大概一个可以做33g，于是包的时候馅料15g，皮18g。
我的烤盘脱模特别容易，我就没有放纸了。
烤箱温度根据自己的烤箱脾气调整，从150℃往上调整，我考了10分钟就翻了一下看看，总共大概烤了25分钟。

2020-08-09