怎么卷都不裂的肉松蛋糕卷

190°上下火预热，中下层，进烤箱后温度下降到140，大概5分钟后才到170，然后烤22分钟

打发蛋白时打过了，面糊到烤盘里不能流平，烤的时候中间鼓起很高，出炉后忘记摔一下震出热气，凉了的过程中回落导致中间凹陷。但火候非常合适，卷起来也卷得好，没有开裂掉皮。肉松馅没有撕碎再放，导致切的时候不好切

2020-08-08