不用转化糖浆的广式月饼（不裂 不塌 不缩腰）

340g面团（面粉172，花生油45，枧水3，蜂蜜120）和500g豆沙，做了十六个半，180度8分钟拿出来已经塌了，晾了一会儿刷蛋黄液，然后150度20分钟。以前用转化糖浆做的形状更好看一点，这次不想熬糖浆了，等晾凉尝一尝味道。

2020-08-08