超嫩滑的葡式蛋挞(全蛋版)新手友好『秒杀KFC』

#烘焙日志#
18L小烤箱的烤盘，硬是挤了12个蛋挞¯\_(ツ)_/¯

一共烤了两炉，其实烤箱都是调的一个温度，200度，但是可能因为放的蛋挞数量不同，还有温度计位置不同，导致温度计的数值偏差还蛮大的。

第一炉（第一张图）:温度计放在烤箱底部。180度28分钟左右，基本都有一个圆形大焦斑。挞皮不够酥脆，挞心嫩但是不是我想要的那种水一点的感觉。
第二炉（第二张图左边两个）:温度计放中层。210度23分钟，上色程度比第一炉深，焦斑状态也是我喜欢的点状焦斑。挞皮口感更酥脆一些，而且挞心也嫩，是我喜欢的更水嫩一点的感觉。

很好的方子谢谢作者~~


后来把剩的蛋挞液和剩的纯牛奶混合在一起，蒸了一个甜蛋羹，好吃~大概1:1的比例

2020-08-08