2020年08月07日

川式双拼披萨🍕，猪肉粒用郫县豆瓣和生抽腌了几分钟，成品超级好吃，再也不纠结好牛肉不好买了。双拼的另一半没有番茄酱打底，也没有铺红辣椒🌶️，一样好吃。

免揉面团，不用揉面，一把橡皮铲一个盆搞定：
水：150+28克
高筋粉（惠宜）：200克
盐：4.2克
蜂蜜：15克
酵母：2.4克
（可选加黑麦粉：5克）

（注：和好的面团比较湿，跟做免揉欧包或者免揉法棍的面团接近，基本上没法用手揉或者厨师机揉。）

操作时间和步骤：

早上7点，用一把橡皮铲混合后，静置一会儿折叠一次，15分钟后再折叠一次。面团已经开始发酵，放入冰箱冷藏发酵。（配图最后一张是第一次折叠后的面团）

晚上6点进家门：预热烤箱250度，拿出面团，整形成披萨形状。瘦猪腿肉（梅花肉、去皮五花肉也可以）切成0.5厘米左右见方的肉粒，用郫县豆瓣酱、生抽、盐腌几分钟即可，红尖椒切成椒圈。面团的一半用番茄酱打底，一半白底，然后铺马苏里拉奶酪、肉粒、椒圈，最后再浇一点橄榄油。

烤10分钟关火，火候刚刚好。

2020-08-07