不焯水不放油的家常红烧肉

第二次做，这次做出了比较完美的红烧肉，香软糯的感觉出来了。秘籍就是红烧肉切块后，要加料酒、酱油、盐、姜片腌制半个小时左右后，再冷水下锅焯水。再然后就是寻常步骤，平底锅里煎一下红烧肉，两面微黄即可。然后肉盛到盘子里开始炒糖色（十来块小冰糖研细)，后加入红烧肉翻炒，加料酒，再加调料（葱、姜、蒜，老抽、生抽），翻炒几下加开水。转到电饭锅里炖约五十分钟，后再转到炒锅里大火收汁。
下次要注意的就是再少放一点老抽，把颜色再提亮改善一些。

2020-08-07