酱油姜（老湘潭仔油姜）

一、仔姜要嫩，洗净晾干不要暴晒二、切开用少许盐腌制一小时，盐少一点只是让姜的水分略析出
三、放老抽和生抽（1：5）泡姜片，在容器中完全盖过姜表面，放少量冰糖（提鲜最重要的）
四、锅中烧热油冷却后淋入容器中密封
五、三小时后进冰箱，一晚后第二天就可以吃了。
泡两天后需要将姜夹出，不能泡太久，否则会咸。

2020-08-06