无敌巧克力乳酪蛋糕（内附解冻奶油奶酪秘诀和蛋白不消泡秘诀）

1、15g朗姆酒换成了8g咖啡力娇酒8g朗姆酒
2、巧克力用的是70.5%的嘉利宝，所以蛋白多加了10克糖，不加也可以，喜欢吃黑巧的人应该都不爱太甜
3、100克牛奶改成80克，一半少量多次加入奶酪另一半倒进巧克力碗辅助巧克力融化
4、中层上下火150℃60分钟，然后上火210℃5-10分钟顶面上色，具体根据自己家烤箱脾气调整
5、原方面糊会有一点点稀，可以酌情减牛奶，加面粉，具体自己调整
6、烤出来沉底的话可能是巧克力面糊太稠，没有和蛋白充分混合
最后：味道特别好，烤了两个，一个出炉就迅速被分吃了，另一个冷藏起来明天吃下午茶，感谢楼主的方子

2020-08-05