浓郁巧克力慕斯蛋糕（6寸）

用了3条德芙黑巧克力（43g/条），因为只有3条，少买了一条。隔水融化（用的开水）。
吉利丁片4片（5g/片），冷水浸没至软（夏天用的冰水），捞出放在100g纯牛奶中，微波炉低火一下下，吉利丁片完全融化就行。
吉利丁牛奶混合液倒入融化的巧克力中用蛋抽搅拌均匀（此时盛放巧克力溶液的碗依旧在热水里泡着，但是这会儿水温不高了，厨房里开着空调）。
400g淡奶油加40g糖，打发至酸奶状态。（下次用500或600克）
等到打发的奶油和刚才搅拌均匀的巧克力溶液温度差不多就可以开始最后的步骤了，如果两者温差大，就会结块，不好看，但是还是好吃的。
刮1，2勺奶油到巧克力液中，用蛋抽搅拌一下，然后整个倒入剩余的奶油中，用蛋抽搅拌均匀，完美融合！

2020-08-05