海氏美食笔记

海氏烤箱C40【仲夏食记】打卡第十三天——桃子蛋糕

今天是练习抹面的第一天，也是再次翻车的一天，或许这就是作为一个新手逃不开的命运罢了😭今天做的是桃子蛋糕，虽然它一点也不好看，但是它真的真的真的很好吃，只是我抹面太丑了，奶油加蛋糕事实上不论怎么做都是挺好吃的
需要的材料
蛋糕底：
鸡蛋三个，糖40G(5G放蛋黄里，35G放蛋白里)，玉米油30G，低筋面粉55G，牛奶35G
夹心
桃子1个，奶油330G，糖27G
步骤
1⃣万年不变得戚风底，蛋黄，面粉，牛奶，玉米油搅拌均匀至顺滑再筛入低粉搅拌均匀
(蛋黄蛋白分离后，先冷藏蛋白，有助于打发)
2⃣预热烤箱150℃，10分钟
3⃣将蛋白打发至有小尖角，将蛋黄糊和蛋白混合均匀，紧接着从离平台稍高处倒入模具内，送去烤箱150℃烘烤25分钟
(今天试了试热风功能，可以让加热更均匀真的太喜欢了！)
4⃣此时洗干净桃子片成片洗干净水分
5⃣330G奶油坐冰水打发(一定要在冰水上！！！！)打发成图七的样子就可以，有明显纹路但还有点流动性
6⃣将蛋糕片成3片，在底部先抹点奶油，防止蛋糕滑动，然后一层奶油一层桃子一层奶油再放蛋糕片，按照这样的顺序累积最后抹面就行了

桃子相比于火龙果和芒果而言更多了份独特的味道并且不会让奶油也发生味道变化，喜欢吃桃子的朋友们一定要尝试一下这个方法，其实不抹面做裸蛋糕也可以，我还是想多尝试尝试所以做了抹面，虽然最后失败了……@海氏Hauswirt
#海氏美食笔记#

2020-08-05