高级日式生吐司

75%配方量 做了一个450克吐司 两个110克小面包
180℃ 35分钟吐司盒烘烤 成品发白 没上色
+ 180℃ 3分钟 直接烤 上色
炼乳用糖浆和奶油混合代替
手揉面团

小面包口感和组织很好
和航空小面包没有什么差别了
180℃ 20分钟取出

吐司底部整体有1厘米厚硬结
整体上面偏塌陷
不知是否温度偏低原因造成
有知道的请指教早餐•2020年8月4日  

2020-08-04