快手椰蓉小餐包（一次发酵照样柔软又拉丝）

天气太热了，用100%冷藏中种法做的。面团：400克高筋面粉，100克低筋面粉，鸡蛋57克，炼乳50克，牛奶253克，鲜酵母10克，盐5克，糖50克，黄油45克。椰蓉馅：鸡蛋60克，黄油112克，椰蓉100克，吉士粉5克，糖55克。160度26分钟，10分的时候底下插了烤盘防止底部上色太深。面包很拉丝，口感很好。面包减糖了，吃起来味道淡一点，椰蓉馅还是挺甜的，油脂很多，罪恶的餐包啊！隔夜之后椰蓉馅口味融合的更好，口感也软了一些。面包胚也没有很干硬，挺好吃的。#早餐•2020年8月3日# #❤面包#

2020-08-03