一次性发酵俄罗斯大列巴（绵软版）

这个配方简单明了容易操作，高筋粉重量里改成50（52）金良全黑麦粉，153g山茶花高筋粉，低筋粉选用紫罗兰低筋粉，手抖多了那么一点点，鸡蛋是60g的，但是牛奶依然倒了100g，混合材料手动搅拌揉成面团第一发约一小时已经是发至八成，拿出揉成光滑面团约十分钟，分次加入室温黄油，慢慢揉出膜，这个手揉前后大概用了一刻钟，二发用了一小时，已经是十成发满，拿出排气分成两个面团揉圆醒发一刻钟，按照帖主操作撒上（核桃、无籽葡萄干烤过的麦片碾碎与两包每日坚果），入烤箱醒发（35度30分钟-海氏烤箱），全蛋液刷表面，撒了一点燕麦碎，最终烘烤温度改为175度上下火25分钟出炉。

2020-08-03