拉丝麻薯隔夜冷藏不变硬的实验成功，三夜依然拉丝

我试了微和蒸两种方法，微的一天以后还可以拉丝，两天以后就不行了。但蒸的三天还可以拉丝。但微的制作快，麻糬面团稍微干一点整体更好操作。冷藏后可以直接用手揉和拉。但蒸的冷藏以后还是黏手。结论：一天以内吃就直接微吧，节省80%时间 如果需要放几天又很在意拉丝效果就老老实实蒸吧

2020-08-01