法国培根芥末籽面包

T65+10%高粉
冷藏水合1小时
手揉至厚膜
27℃
28℃ 2h
折叠
30min
预整形
松弛
预热260℃
整形
自制蒸汽
240℃ 22min

口感酥脆
下回试试减盐3g

#晚餐•2020年7月31日#

2020-07-31