无油高萌气球饼~Roti，Phulka印度薄饼，中式单饼

没有很成功，鼓起来了一些，但没完全鼓起来。
还要再尝试，方子很好，步骤写得很细，我用的是全麦50g+普通面粉50g+1g盐。
这个饼大概原理是饼里面的水蒸气受热导致饼中间鼓起。所以这个饼要满足几个要素：【面团水分大】，【面团筋性高】，【锅很热下面饼即转小火烘】
技术要点：（包括事后参考别的方子）
1. 每100g普通面粉要加4g面筋粉（谷朊粉）增加筋性，因为筋性小的话，鼓起的过程中容易开裂，就鼓不起来了。
2. 我这次用凉水和面的，看了大家的评论，下次尝试用温水和面。
3. 面团要比较湿，只有面团湿，做出来的饼才会软韧。面团比较干+擀的非常薄就会做出来很脆的，如果喜欢脆的可以这么做。
4. 要擀薄，但是不能太薄，也不能擀太大，我大概31g左右的面团擀成直径13cm左右的圆饼就差不多了。
5. 要擀均匀。
6. 锅热后，调中小火慢慢烘，期间用纸巾按压饼边缘（别太使劲按压容易破）帮助鼓起，
原方到这里写：“烘大概1-2分钟鼓起之后，翻面，中小火继续烘烤，应该就能完全鼓起。”
而我看到另一个方子写：“刚开始烙饼的时候要反复翻面，这样避免把饼皮烙脆没有韧性，蒸汽撑破其他地方就鼓不起来了。”
还有第三个方子写：“锅热后，把饼放入平底锅，中火加热一分钟下层表面微黄，朝上的一面颜色变深，此时翻面，反面加热，3分钟左右，出现褐色斑点再次翻面，这时饼内部产生气体，用任何平底的工具将气泡从边缘推向没有鼓起的一面。”
我觉得第二个方子说的很有道理，我有好几次就是烙脆了之后就不继续鼓了，下次尝试【刚开始烙一定反复翻面】
如果方法二不好用，我就用第三个方子再尝试。

很适合配咖喱。我是打开饼中间中间加了 香辣豆皮和剁碎的卤肉，很香很顶饱

2020-07-31