蒜香炒花甲

①花蛤提前用盐泡着，多倒腾几遍水吐沙。最好提前一晚泡着，可以放冰箱冷藏。
②吐沙完以后，冷水下锅，慢慢等水开。壳开了就可以捞出来了，别煮老了。弄掉一半壳。备用。
③青椒挂改刀切片，切蒜，姜，干红辣椒，花椒
④热锅下油，放葱姜蒜辣椒，一小勺豆瓣酱，有香味就放青椒爆炒。所以油要多一点点。
⑤最后倒入花蛤翻炒，中途加入生抽，耗油。
翻炒出锅。

2020-07-31