大名鼎鼎的吐司——妃娟100%中种北海道牛奶吐司

#晚餐•2020年7月30日# 中种做过的次数已数不清，但100%中种是第一次。昨天晚上做的中种，冷藏到10个小时，今天早上打面，夏天很热真担心松驰40分钟加擀卷会发过了，二发比我以往做的方子更慢，很久没达到9成。上170下220烤38分钟，没有长到我以往做的吐司高。下火可能高了，因为下面皮明显硬。切片时，上皮和内部很柔软，只是下皮硬。尝过之后，却感到比我以往做过的所有面包和吐司都更香！果然是令人感动的美味！只是为什么长不了之前的那些吐司那么高呢？二发是真的更慢吗？
大家也是这样吗？

2020-07-30