2020年07月29日

青梅烧排骨  排骨1000g，冰糖40g（用来烧糖色），焯排骨的汤留着，没过排骨的水量，刚好后面烧排骨中大火30min，桂皮，八角香叶花椒辣椒放入小碗用排骨汤泡着，青梅划几道口子，准备80g青梅酒或者桂花酒，糖色炒好，倒入排骨，青梅，翻炒至颜色均匀，倒入汤汁（汤汁可分三次加完），酒，中间用老抽调色2勺，太多收汁会变黑，中途尝汤汁味道，咸甜酸刚好的话收汁后就味道十足  

2020-07-29