晚餐•2020年7月28日

清补凉煲瘦肉是广东民间夏日补益汤品，顾名思义，是清润而又补益的功效，一般以沙参、玉竹、莲子、百合为主，多于春、夏、秋间饮用，初夏时宜加上健脾祛湿的薏苡仁、补气养阴的淮山、滋阴的芡实，诸物合用更具清凉散热，滋阴补液之功。
广东省中医院药师佘自强推荐如下（括号里是我的实际做法）：
♦材料（图3）：沙参、玉竹、莲子、百合各10克，薏苡仁、淮山各12克、芡实9克，猪瘦肉250~500克，生姜2~3片。
（以上各用料我没有刻意称量，均为五指并拢地随意抓一小抓，家里没沙参，这次没放）
♦步骤：
①把各药材洗净，稍浸泡片刻；
②（图2）猪𦟌（腱）肉洗净，可不切块（为方便食用，我切成段了），整块与药材和生姜一起放进瓦煲内（我用焖烧锅的瓦胆），加清水约3000ml，即约12碗水（我放了约1700ml，约6.5碗水量），先武火煲沸后，改用文火煲2个小时
（我是中午煲的，煲到45分钟时转大火煲至大沸，然后把瓦胆放焖烧锅外壳里焖）；
③（到晚饭前取出瓦胆，大火把汤重新煲沸）调入适量食盐即可饮汤吃渣。
♦此量约煲出6碗汤水。
🌟玉竹的功效了解一下：https://mip.daquan.com/post/2350.html

#晚餐•2020年7月28日#

2020-07-29