万用面包胚（冷藏中种法）

做了两倍的量，一半做了面包，一半做了吐司。我用的是山茶花面粉，全程手揉面，感觉没有作者的光滑，但是也用了大概40分钟出现泡泡后醒面的，醒面半小时就拿出整形了。二发面包比吐司温度均匀，所以效果也好。面包是165度25分钟，因为给孩子喂奶耽误了盖锡纸，所以上色比较深了。吐司🍞是中下层上管165，下管150，30分钟，底部上色不错，就是没有满格。但总体口感都不错，可以撕出丝来。

2020-07-26