8寸完美轻乳酪蛋糕

做了2个6寸，1个8寸。糖一共下了160g。刚好。放最下层隔水法，150度40分钟，130度40分钟，再160度上色一下。弄了个镜面果胶想遮瑕一下，但不知道是不是手抖水加多了感觉没效果。6寸的不知道是不是因为入模量太大了有点裂开。这次用的kiri，相比之前的安佳，好像口感更嫩了。这次记得活底模包了锡纸，但不知道为什么感觉底部的蛋糕体好像比上层的更结实，可能这次分层了。好吃是真的好吃，一下子就干掉了一大块。

2020-07-26