自学～意式马卡龙～简单到感动自己

TPT：90.5克杏仁粉+9克可可粉+0.5克竹炭粉+100克糖粉
蛋白霜打发10分30秒，举起拍个照，不小心按到了档位，现实版的天女散花[捂脸]

厨房温度30度出头，湿度75%
厨房熬糖浆，120度细长线倒入硅胶杯，全程高速打发10分30秒，含倒糖浆1～2分钟
客厅拌TPT，拌蛋白霜，温度27.9，湿度57%
一次性装入中号裱花袋中
挤了2盘外壳，第一盘感觉稠一些，顶上有小尖角，第二盘明显感觉稀一些，第二盘的状态更好

出炉，完美
风炉预热180度
烤架第二层与第四层160度13分钟
成品漂亮[呲牙] #甜品🌈#  #马卡龙#

2020-07-26