2020年07月25日

和大家分享一下中午的麻辣豆腐包做法，软嫩的豆腐香香辣辣，搭配暄软的包子皮，虽然是素馅的，但是比肉包子还香，没尝过的小伙伴一定要试试呀，一定不会让你失望的。
做法：将500g面粉，260-270g水，5g酵母，5g砂糖,和1茶勺泡打粉放入厨师机中揉成团，在25度左右的温度下发酵15分钟左右。500g嫩豆腐切小丁（必须是嫩豆腐，这样质地和味道才对），里面放1汤勺生抽、1.5茶勺老抽、半茶勺五香粉，半茶勺花椒粉和1茶勺盐，最顶上放2根切碎的香葱和2汤勺辣椒粉（或者按自己的口味增减用量），泼上100ml热油（激发出葱和辣椒的香味），然后搅拌均匀。将发酵好的面团排气揉光滑，搓成长条，均匀分成45-50g左右的剂子，按扁擀皮。包子皮中放入30g左右的馅料，掐褶收口。将包子放在篦子上饧发10-15分钟左右，蒸锅里烧开水后放入包子，保持旺火足气蒸10分钟即可。#晚餐•2020年7月25日#

2020-07-25