老妈秘制卤牛肉（附老卤养护大法）

我没有做高汤，因为偷懒！不过买了史云生的鸡高汤做了汤底。卤牛肉感觉很香、很香，我还加了点红曲米，让颜色偏红一点。所有的香料和葱姜都用油先煸炒了一下，听说更容易出香气！这次家里剩下的是牛腩，所以就用牛腩，炖的比较烂，最后切的块。不过牛腩切开颜色是白的，不像博主和有些厨友做出来的，内部颜色也挺深。不知道是不是部位不同，所以组织密度不同的问题……刚开始一样样拿香料的时候，觉得有些香料味道好冲，还担心自己会失败呢，但一锅炖后，打开新世界大门，方子很好哦，推荐！

2020-07-24